泰国菜

泰国是东南亚的一个国家,东临老挝和柬埔寨,南面是暹罗湾和马来西亚,西接缅甸.泰国是一个临海的热带国家,这里气候炎热,雨量充沛,阳光充足。绿色蔬菜 泰国菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。

泰国菜以色香味闻名,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰式料理的招牌菜有:冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

泰国菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。泰国南部,两边为海,本地人较多信伊斯兰教。当地的特色,取及邻近马来西亚菜多用的是食料,如黄姜等。调味料较为浓,而有时候带酸。著名菜式有:泰式黄咖哩,鱼咖哩,泰式伊斯兰咖哩。中部,以首都曼谷为中心,也是鱼米之乡,蔬菜水果茂盛。食料较新鲜,而调料通常较甜。名菜有:冬阴功汤,九层塔炒鸡等。泰国北部,山区,深受缅甸菜的影响。名吃有:咖哩汤河,当地还有一种特别的酸肉,叫做"nem"。泰东北菜,和老挝菜相似,而米饭则爱吃糯米饭名菜有:青木瓜沙拉,生肉沙拉等。泰东北菜也会采用比较怪的食料,例如各种昆虫。